Endlich!!!

Der Frühling ist da mit Schwung und Elan im Gepäck! Mal abgesehen von einer komischen Magenverstimmung die mir etwas zu schaffen macht geht es mir gut wie lange nicht!

Zur Feier des Tages gab es das ultimative Nudelrezept (inklusive Absegnung aller Beteiligten) gleich oben drauf! Extrem lecker und auch schon fast ein wenig sommerlich - wenn auch noch mit gekauften Tomaten. Und weil's so lecker war, sollt ihr alle auch noch was davon haben!

Zitronennudeln mit Avocado und Speck (aus: Lecker, Oktoberausgabe 2009)

Als kleines i-Tüpfelchen habe ich die Bandnudeln selber gemacht:

• 300g Mehl
• 3 Eier
• etwas Wasser

zu einem geschmeidigen Nudelteig verarbeiten, eine Stunde ruhen lassen, extrem dünn ausrollen und dann in Streifen der gewünschten Breite schneiden

Wofür so ein Schneiderlineal nicht alles gut ist!

Dann braucht man noch:

• 100g gewürfelten Speck
• 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen
• etwas Öl zum Anbraten
  
• 1 EL Mehl
• 100g Schlagsahne
• 250ml Gemüsebrühe
  
• 2-3 EL Zitronensaft
• 1 Bund Schnittlauch (hatte ich nicht - hat auch nicht gefehlt)
• 250g Kirschtomaten
• 1 reife Avocado
• Salz, Pfeffer, Zucker
  

Um zu einem wirklich lecker Essen zu kommen macht man folgendes:

• Speck in Öl knusprig anbraten, Zwiebeln und Knoblach kurz mitbraten
• mit Mehl bestäuben, hell anschwitzen und mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen
• aufkochen, 3-4 Minuten köcheln lassen, mit Salz,Pfeffer und Zucker und 1-2 EL Zitronensaft abschmecken
• Tomaten halbieren und etwa 5 Minuten mit erhitzen
• Avocado in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln
• die nach Packungsanweisung gekochten Nudeln (die selbstgemachten etwa 8 Minuten) abgießen und mit Soße und Avocado anrichten (die Avocado darf nicht mit in der Soße erhitzt werden!)

GUTEN APPETIT!

Und weil natürlich Kinder und Küche und Kochen und Garten und Putzen nicht ausreichen, bin ich derweil noch wie ein Berserker dabei, mir einen kuschelig warmen (Winter-) Pulli zu stricken. Leider etwas zu spät - zugegeben - aber ich kann ihn ja auch noch nächstes Jahr oder als Übergangsjacke tragen. Leider ist er noch nicht vorführreif, aber wenn's so weiter geht, dann dauerts nicht mehr allzu lange. Dann zeig ich ihn euch!

Seid liebst gegrüßte,

Eure Hannah